Der Sauerteig-Rechner.
Wieviel Anstellgut, Mehl und Wasser brauche ich, um genau X Gramm Sauerteig anzusetzen? Der Rechner macht Schluss mit Rateabschätzungen — für jedes Verhältnis, jede Menge, jede Reifezeit.
Warum du diesen Rechner brauchst
Jedes Rezept sagt dir "200g Sauerteig", aber niemand sagt dir wie du die genau ansetzt. Das Ergebnis: zu wenig, zu viel oder falsches Verhältnis.
Zu wenig angesetzt
Das Rezept braucht 250g, du hast nur 180g. Brot muss warten oder wird ungleichmäßig.
Zu viel angesetzt
Aus 20g Anstellgut werden schnell 400g Sauerteig. Der Rest landet im Müll oder als Discard-Rezept-Zwang.
Falsches Verhältnis
Bei Weizen willst du milde Führung, bei Roggen kräftigere. Ohne Rechner: Bauchgefühl.
Wie der Rechner arbeitet
Du gibst deine Zielmenge ein
Wieviel fertigen Sauerteig brauchst du für dein Rezept? 100g? 300g? Plus optional eine Reserve, damit du danach noch was zum Weiterfüttern hast.
Du wählst dein Verhältnis
1:1:1 für schnelle Führung (4-6h), 1:5:5 als Standard (8-12h), 1:10:10 für lange milde Reife (12-18h). Oder Custom-Werte für deinen individuellen Rhythmus.
Optional: Hydration anpassen
Weizen-Sauer oft fester (50-80% Hydration), Lievito Madre noch fester. Du gibst den Wert ein — Wasser und Mehl werden proportional angepasst.
Sofort gramm-genaue Werte
Der Rechner zeigt dir in Echtzeit: Anstellgut · Mehl · Wasser · Gesamt-Ansatz. Kein Rätselraten mehr, kein Verschwenden.
Für wen ist der Rechner?
Anfänger
Wenn dir Rezepte "200g aktiver Sauerteig" sagen und du dich fragst: wie mache ich das jetzt genau?
Regelmäßige Bäcker
Wenn du verschiedene Brote in unterschiedlichen Mengen backst und für jedes das passende Verhältnis brauchst.
Rezept-Skalierer
Wenn du Rezepte vergrößerst oder verkleinerst und wissen musst wie viel Sauerteig du dann brauchst.
Einmal kaufen, für immer nutzen
Kein Abo, keine Verlängerung. Einmal freischalten, für immer nutzen.
- ✓ Alle Verhältnis-Presets (1:1:1, 1:5:5, 1:10:10, Custom)
- ✓ Anpassbare Hydration für Weizen-Sauer und Lievito Madre
- ✓ Reserve-Berechnung fürs Weiterfüttern
- ✓ Läuft im Browser — Desktop, Tablet, Handy
- ✓ Updates und Verbesserungen automatisch inklusive
Sicheres Bezahlen mit Kreditkarte oder PayPal · MwSt. inkl.
Oder alles inklusive: Alle Tools und alle Inhalte der Akademie mit dem Premium-Abo ab 9,90 €/Monat.
Häufige Fragen
Ist der Rechner auch für Roggen-Sauerteig geeignet?
Ja, komplett. Bei Roggen wählst du meist kürzere Verhältnisse (1:2:2 oder 1:3:3), damit der Sauer aktiver bleibt und die richtige Säure entwickelt. Der Rechner rechnet jedes Verhältnis das du eingibst.
Kann ich Lievito Madre damit auch berechnen?
Ja. Lievito Madre ist ein fester Weizen-Sauerteig (typisch 50% Hydration). Trage 50 ins Hydration-Feld ein — Wasser und Mehl werden entsprechend angepasst.
Muss ich das Tool installieren?
Nein. Der Rechner läuft im Browser — Desktop, Tablet, Handy. Sobald du gekauft hast, findest du ihn unter Meine Inhalte in deinem Konto.
Was passiert wenn ich Fragen habe?
Schreib uns via Kontaktformular oder nutz den Coach in der Akademie. Bei technischen Problemen melden — wir lösen das.