Deine Klassiker-Rezepte — Inhalte folgen.
Klassiker-Rezepte
Die wichtigsten Sauerteig-Brote in einer Sammlung — vom Country Loaf bis zum Roggen-Mischbrot. Mit präzisen Angaben, klaren Schritten und ehrlichen Notizen. Keine Pi-mal-Daumen-Anleitung.
Brote die wirklich funktionieren.
Im Netz tausende Rezepte, im Buch zwanzig. Die Frage ist: welche sind getestet, welche funktionieren auch beim ersten Versuch? Hier sind sie.
Präzise Angaben
Jedes Rezept mit genauen Mengen, Hydration, Anstellgut-Anteil, Temperatur — keine "eine Prise" oder "etwas Wasser".
Zeitplan pro Rezept
Wann was zu tun ist — übersichtlich am Anfang jedes Rezepts. Du planst rückwärts vom gewünschten Backstart.
Klare Schritte
Nummerierte Schritte mit konkreten Anweisungen, nicht "lasst den Teig schön gehen". Was, wann, wie lange — präzise.
Tipps aus der Praxis
Was schief gehen kann, woran du den richtigen Moment erkennst, welche Variationen funktionieren — Erfahrungswerte direkt aus dem Backen.
Die Klassiker
Country Loaf, Roggen-Mischbrot, Vollkornbrot, Baguette, Brötchen, Sauerteig-Pizza — was wirklich gebraucht wird.
Updates inklusive
Wenn neue Rezepte aufgenommen werden — du bekommst sie automatisch. Sammlung wächst mit der Zeit.
Einmal kaufen, immer nachbacken.
Nur die Rezeptsammlung — Lifetime-Zugang mit allen Updates.
Alle Tools, KI-Werkstatt und mehr.
Statt einzeln zu kaufen — eine Mitgliedschaft, alle Inhalte der Akademie.
Was du mit Premium bekommst
- Alle Akademie-Tools (Hydration, Backplan, Tracker)
- KI-Werkstatt: Krumen- & Starter-Analyse, Coach
- Alle E-Books — Sauerteig-Guide, Mehl-Atlas, Spickzettel
- Anfänger-Lernpfad mit 31 Lektionen
- Klassiker-Rezepte komplett
- Anstellgut-Tagebuch als PDF
- Forum-Schreibrecht in der Community
- Lifetime-Updates auf alle Inhalte
Bevor du kaufst
Welches Format?
Online im Akademie-Account — als strukturierte Rezeptseiten, durchsuchbar, druckbar. Plus PDF-Version zum Download für jeden Rezept-Einzelausdruck.
Sind die Rezepte für Anfänger?
Die Klassiker sind so geschrieben, dass auch Anfänger sie umsetzen können — aber wer noch nie Sauerteig gemacht hat, profitiert vom Anfänger-Lernpfad als Begleiter. Die Rezepte setzen voraus dass du weißt was Stockgare, Stückgare und Anstellgut sind.
Wie viele Rezepte sind drin?
10-15 Klassiker zum Start, mit regelmäßigen Erweiterungen. Wir konzentrieren uns auf die wichtigsten Brote — nicht 100 Variationen, sondern die handvoll die wirklich funktionieren.
Was wenn neue Rezepte dazukommen?
Updates kostenlos für alle Käufer. Erweiterungen werden im Akademie-Account automatisch verfügbar.