Backplan-Generator
Sag dem Tool wann das Brot fertig sein soll — es rechnet rückwärts den kompletten Zeitplan. Vom Anstellgut-Füttern über Stockgare bis zum Ofentrieb. Angepasst an deine Raumtemperatur und gewählte Methode.
Endlich entspannt backen, statt rechnerisch jonglieren.
Wer schon mal Sonntag Brot backen wollte und Samstag um 22 Uhr feststellt: "Ich hätte um 14 Uhr anfangen müssen" — kennt das Problem. Der Backplan-Generator löst es.
Rückwärts vom Backstart
Du gibst nur an wann das Brot fertig sein soll — der Generator rechnet jeden vorgelagerten Schritt minutengenau zurück.
Temperatur-Anpassung
Bei 19 °C dauert die Stockgare 1,5× so lang wie bei 23 °C. Das Tool weiß das und passt die Zeiten an deine Küche an.
Zwei Methoden zur Wahl
Klassisch mit kalter Stückgare über Nacht oder Same Day in einem Tag. Du wählst — das Tool kennt beide Profile.
Alle Schritte erklärt
Pro Zeitpunkt steht was zu tun ist: Autolyse, Mischen, Falten, Formen, Backen. Kein Rätselraten beim Plan.
Backplan zum Drucken
Print-Button und du hast deinen kompletten Plan auf Papier — zum Aufhängen in der Küche oder Mitnehmen.
Mit Autolyse & Vollkorn-Korrektur
Optionale Toggles für Autolyse (+45 Min) und hohen Vollkorn-Anteil (15% schnellere Gärung). Realistisch geplant.
Einmal kaufen, für immer planen.
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Was du mit Premium bekommst
- Alle Akademie-Tools (Hydration, Backplan, Tracker)
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Bevor du kaufst
Wie genau ist die Zeitberechnung?
Das Tool nutzt erprobte Gärgesetze: Bei 23 °C dauert die Stockgare etwa 4-5 Stunden, je 2 °C Temperaturunterschied verschiebt sich das um etwa 15-25%. Realität bleibt aber die letzte Instanz — der Fingerdruck-Test entscheidet, nicht die Uhr. Der Plan ist ein guter Anker, nicht ein starres Diktat.
Welche Methoden sind eingebaut?
Zwei: Klassisch mit kalter Stückgare (Stockgare bei Raumtemperatur, Stückgare 8-20h im Kühlschrank, Backen am nächsten Tag) und Same Day (alles in einem Tag, Stock- und Stückgare warm). Bei der klassischen Methode kannst du die Kühlschrank-Stückgare-Dauer wählen.
Kann ich den Plan abspeichern?
Das Tool ist als Berechnungs-Tool angelegt — kein Speichern, dafür Druck-Funktion. Du kannst den fertigen Plan als PDF drucken (auch als PDF "in Datei drucken") und so archivieren. Eine Speicher-Funktion ist als Update geplant.
Funktioniert das auch für Brötchen oder Pizza?
Das Tool ist auf Sauerteig-Brote ausgelegt — Brote profitieren am stärksten von präziser Zeitplanung. Für Brötchen funktionieren die Logiken auch (kürzere Stückgare). Pizza-Teig hat andere Rhythmen — dafür kommt später ein eigenes Tool.
Was ist mit "Lifetime" gemeint?
Einmal kaufen — dauerhaft Zugang. Updates und neue Funktionen kommen ohne Aufpreis. Solange die Sauerteig-Akademie existiert, hast du Zugang.