Das umfassende Nachschlagewerk aller relevanten Mehlsorten — von Weizen
405 bis Waldstaudenroggen. 7 Mehlfamilien, über 40 Sorten, mit allen
wichtigen Eigenschaften und Verwendungstipps.

• 19 Seiten Mehlsorten-Atlas als PDF
• Typenzahl, Eiweißgehalt, Hydration für jede Sorte
• Mischen & Kombinieren mit klassischen Rezepturen
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